Confit de canard 1 aile+1 cuisse

Poids : 680 gr - Nbre de parts :   3 pers

Issu de canards IGP(identification géographique protégée du sud ouest)

Gavage traditionnel, au Maïs Entier et avec la participation des élèves

Sans antibiotique, ni conservateur

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13,50 € TTC

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Ingrédients : 
1 magret avec le manchon + 1  cuisse de canard, graisse, sel.  

Production :
Issus d’un gavage traditionnel : les canards sont gavés en parcs collectifs, au maïs grain entier et sans antibiotique.    

Dégustation :
Les morceaux les plus nobles du canard sont mis au sel la veille puis sont délicatement cuits dans de la graisse de canard le lendemain.
Notre confit a la particularité de ne pas être trop salé ni trop sec pour nos papilles.
Nous vous conseillons de le réchauffer au four coté peau afin quelle dore.
Une poêlé de légumes ou des pommes de terre revenues dans la graisse du confit peuvent accompagner votre plat. En dehors des jours de fêtes le confit est un plat rapide à cuisiner puisqu'il ne reste plus qu’à le réchauffer et à l'accompagner de pâtes fraîches ou d'une salade.

Accompagnement :
Un vin rouge Domaine de Peyris  du Lycée Viticole de Riscle (vin de pays des côtes de Gascogne) ouvert 1 heure avant et chambré à 16°-18° se mariera très bien avec ce plat.

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