Esquisse Blanc Sec Petit Manseng 2016

Notre Esquisse Blanc Sec Petit Manseng 2016 est un vin IGP des Côtes de Gascogne. Il est produit de manière traditionnelle avec la participation des élèves de l’exploitation du Lycée Viticole de Riscle. Un véritable produit du Gers qui sent bon l’artisanat !

Pourquoi ce vin blanc sec est-il si bon ? Il est produit sur un sol de boulbènes d’une surface de 0,35 hectares, avec un rendement de 35 hl/ha, soit environ 2800 bouteilles. Ce millésime frais a bénéficié d’une belle arrière-saison, ce qui a réuni des conditions optimales pour la maturité.

Constitué de raisins Petit Manseng vendangés à la main le 1er octobre, ce vin blanc sec a bénéficié d’une sélection rigoureuse des jus puis d’un pressurage doux à l’abri du dioxygène. Il a ensuite profité d’une stabulation à froid pendant 6 jours avec brassage des bourbes. Le début de la fermentation a été effectué dans des cuves en inox thermorégulées, puis terminée dans des fûts de chênes français. L’élevage, quant à lui, a eu lieu pendant 5 mois avec des batonnages réguliers.

Les arômes d’agrumes de notre Esquisse se marient très bien avec ceux du bois. En bouche, l‘attaque fraîche et aromatique laisse place à un milieu de bouche suave. La finale est très longue sur des notes toastées et fruitées.

Le conseil de nos élèves : ce vin blanc sec se déguste à une température comprise entre 9 et 10 °C. Il est idéal à l’apéritif, avec un plat de Saint-Jacques, un lapin en sauce ou un tajine de poulet. On peut également le déguster sur un fromage à pâte cuite pressée tel qu‘un Cantal, un Beaufort ou un Ossau-Iraty.