Esquisse Blanc Sec Petit Manseng 2016

Référence ESQUIBL16

Domaine de Peyris

Esquisse blanc sec à base de petit manseng 2016

75 cl

IGP Côtes de Gascogne

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Fiche technique

Poids	1.2

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Terroir

Sol de boulbènes. Millésime frais avec une belle arrière-saison qui a offert des conditions optimales pour la maturité.
Surface : 0.35 hectare.
Production : 2800 bouteilles.

Culture

Vendanges manuelles le 1er octobre, rendement 35hl/ha.

Vinification

Sélection des jus. Pressurage doux et travail à l‘abri du dioxygène. Stabulation à froid pendant 6 jours avec brassage des bourbes. Début de fermentation en cuve inox thermorégulée. Fin de fermentation en fût de chêne français. Élevage 5 mois avec des batonnages réguliers.

Dégustation

Les arômes d‘agrumes se marient à ceux du bois. En bouche, l‘attaque fraîche et arômatique laisse place à un milieu de bouche suave. La finale est très longue sur des notes toastées et fruitées.

Gastronomie

Température de dégustation : 9-10°c.
Se sert frais en apéritif.
L‘Esquisse accompagne idéalement un plat de Saint-Jacques, un lapin en sauce ou un tajine de poulet. On peut également le déguster sur un fromage à pâte cuite pressée tel qu‘un Cantal, un Beaufort ou un Ossau-Iraty.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec modération. "La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".