Domaine de Peyris - Rouge Fût 2016

Avec son Indication Géographique Protégée (IGP), notre Domaine de Peyris Rouge 2016 vieilli en fût a tout d’un authentique produit du Gers. Avec la participation de nos élèves de manière artisanale, il vous offre des saveurs riches et complexes !

Constitué à 100 % de Tannat, ce vin rouge a bénéficié d’un ébourgeonnage et d’un effeuillage précoce. Avec son rendement de 35 hl/ha et ses vendanges manuelles, il perpétue les belles traditions et les saveurs de notre région.

En ce qui concerne la vinification, notre Domaine de Peyris Rouge a subi une macération pré-fermentaire à froid. Nos élèves ont ensuite effectué des remontages, des pigeages et des délestages en phase aqueuse (au début de la fermentation) pour extraire la couleur et les tanins fins. En fin de fermentation alcoolique, il a été entonné avant de subir une fermentation malo-lactique en barriques puis un élevage de 12 mois sur des lies fines.

Ce vin rouge du Gers offre un nez riche associant des notes boisées et de fruits noirs. En bouche, le vin est complexe, ample et structuré. Un passage en carafe dans sa jeunesse arrondira ses tanins et apportera davantage de souplesse en fin de bouche. Il vous offre un potentiel d’au moins 5 ans.

Le conseil de nos élèves : notre Domaine de Peyris Rouge est à servir à température ambiante en compagnie de viandes ou de gibiers en sauce.