Domaine de Peyris Rouge Fût 2016

Référence DOMPERGF16

Domaine de Peyris

Rouge Fût 2016

IGP Côtes de Gascogne

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Fiche technique

Poids	1.2

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Assemblage : 100% Tannat

Culture : Ebourgeonnage précoce & effeuillage. Rendement 35 hl/ha. Vendanges manuelles.

Vinifications : Macération pré-fermentaire à froid.
Remontages, pigeages et délestage en phase aqueuse (début de fermentation) pour l’extraction de la couleur et des tanins fins. Entonnage en fin de fermentation alcoolique. Fermentation malo-lactique en barriques puis élevage de 12 mois sur lies fines.

Dégustation : Nez riche associant des notes boisées et de fruits noirs. En bouche, le vin est complexe, ample et structuré. Un passage en carafe dans sa jeunesse arrondira ses tanins et apportera davantage de souplesse en fin de bouche. Potentiel : au moins 5 ans.

Service : à température ambiante, sur des viandes, gibiers en sauce.