Ingrédients :
Foie gras de canard, sel, poivre.
 
Production :
Issus d’un gavage traditionnel : les canards sont gavés en parcs collectifs, au maïs grain entier et sans antibiotique.
 
Dégustation :

C'est le met incontournable de votre entrée !

Le foie gras doit être placé au réfrigérateur dans son bocal, quelques heures avant d’être servi, puis sorti 20 minutes avant dégustation. En entrée, il faut compter 50 à 70 grammes de foie gras par personne.
Tranchez-le au dernier moment pour préserver sa couleur et sa saveur. Pour cela utilisez un fil (ou un couteau sans dent que vous tremperez dans de l’eau chaude et que vous essuierez entre chaque tranche) pour le découper nettement.

Choisissez un pain de campagne ou une baguette et déposez simplement le foie gras sur les tranches, qu'elles soient grillées ou non.
 
Accompagnement :
Ce bon vin blanc moelleux du Sud Ouest servi frais, tel que celui du Domaine de Peyris sera un accompagnement idéal.